به زراعی کشاورزی

شماره جاری

بر اساس شماره‌های نشریه

بر اساس نویسندگان

بر اساس موضوعات

نمایه نویسندگان

نمایه کلیدواژه ها

درباره نشریه

اهداف و چشم انداز

اعضای هیات تحریریه

اصول اخلاقی انتشار مقاله

بانک ها و نمایه نامه ها

پیوندهای مفید

پرسش‌های متداول

فرایند پذیرش مقالات

اطلاعات آماری نشریه

اخبار و اعلانات

داوران

عضویت و راهنمای پابلونز

دستورالعمل حذف نام داور از روی کامنت ها در برنامه Word

ترکیب های فنلی و فعالیت آنتی اکسیدانی در برخی ارقام سیب ایرانی و تجاری در استان آذربایجان غربی

نویسندگان

1 دانشجوی کارشناسی ارشد، گروه علوم باغبانی، دانشکده کشاورزی، دانشگاه ارومیه، ارومیه

2 دانشیار، گروه علوم باغبانی، دانشکده کشاورزی، دانشگاه ارومیه، ارومیه

3 استادیار، گروه علوم باغبانی، دانشکده کشاورزی، دانشگاه گیلان، رشت

4 مربی، مرکز تحقیقات کشاورزی و منابع طبیعی استان آذربایجان غربی، ارومیه

چکیده

در این مطالعه، میزان فنل کل، کلروژنیک اسید، کاتچین، کوئرستین، فلوریدزین، سیانیدین و فعالیت آنتی اکسیدانی پوست و گوشت شش رقم سیب (Malus domestica) ایرانی شامل ارقام ‘گلاب کهنز’، ‘سیب ترش دیررس’، ‘قره یاپراق’، ‘ترکمان’، ‘قزل آلما’ و ‘عباسی مشهد’ و چهار رقم تجاری شامل ‘گلدن دلیشز’، ‘رد دلیشز’، ‘برابرن’ و ‘فوجی’ بررسی شد. رقم ‘فوجی’ بیشترین مقدار سیانیدین 3-گالاکتوزید (9/3711 میکروگرم بر گرم وزن تر) و رقم ‘گلاب کهنز’ بیشترین مقدار کوئرستین 3-گالاکتوزید (8/3133 میکروگرم بر گرم وزن تر) و فلوریدزین را در پوست (2/642 میکروگرم برگرم وزن تر) و رقم ‘قره یاپراق’ بیشترین مقدار فلوریدزین گوشت (1/98 میکروگرم بر گرم وزن تر) را نشان دادند. رقم ‘عباسی مشهد’ بیشترین مقدار کلروژنیک اسید پوست (1/298 میکروگرم بر گرم وزن تر) و گوشت (3/484 میکروگرم بر گرم وزن تر) و رقم ‘قزل آلما’ بیشترین مقدار کاتچین پوست (2/255 میکروگرم بر گرم وزن تر) و ‘سیب‌ترش دیررس’ بیشترین کاتچین گوشت (9/76 میکروگرم بر گرم وزن تر) را نشان دادند. تجزیه رگرسیونی داده های فنل کل و ظرفیت آنتی اکسیدانی نشان داد که ارتباط مثبتی بین مقدار فنل کل و درصد فعالیت آنتی‌اکسیدانی وجود دارد. بیشترین مقدار فنل کل و بیشترین مقدار فعالیت آنتی اکسیدانی در رقم ‘فوجی’ مشاهده شد.

کلیدواژه‌ها

عنوان مقاله [English]

Phenolic compounds and antioxidant activity of some Iranian and commercial apple varieties in West Azarbaijan province

نویسندگان [English]

  • Maryam Rafiee 1
  • Lotfali Naseri 2
  • Davoud Bakhshi 3
  • Asad Alizadeh 4

چکیده [English]

In this study, the amount of total phenol, chlorogenic acid, catechin, quercetin, phloridzin, cyanidin and antioxidant activity of apple (Malus domestica) skin and flesh of six Iranian cultivars, including: ‘Golab Kohanz’, ‘Sib Torsh Dirras’, ‘Ghara Yapragh’, ‘Torkman’, ‘Ghezel Alma’ and ‘Abbasi Mashhad’, and four commercial cultivars including: ‘Golden Delicious’, ‘Red Delicious’, ‘Braeburn’ and ‘Fuji’ was investigated. ‘Fuji’ had the highest amount of cyanidin 3-galactoside (3711.9 µg.g-1 fresh weight) and ‘Golab Kohanz’ had the greatest amount of quercetin 3-galactoside (3133.8 µg.g-1 fresh weight) and phloridzin in the skin (642.2 µg.g-1 fresh weight) and ‘Ghara Yapragh’ showed the greatest amount of flesh phloridzin (98.1 µg.g-1 fresh weight). ‘Abbasi Mashhad’ had the largest amount of flesh (484.3 µg.g-1 fresh weight) and the skin's (298.1 µg.g-1 fresh weight) chlorogenic acid, ‘Ghezel Alma’ had the greatest amount of catechin of skin (255.2 µg.g-1 fresh weight) and ‘Sib Torsh Dirras’ showed the highest catechin of flesh (76.9 µg.g-1 fresh weight). The regression analysis of total phenol and antioxidant capacity showed a positive correlation between the amount of total phenol and the antioxidant activity. The highest amount of total phenol and antioxidant activity in ‘Fuji’ was observed.

کلیدواژه‌ها [English]

  • Catechin
  • chlorogenic acid
  • Cyanidin 3-galactoside
  • Phloridzin
  • total phenol
مراجع
1 . قربانی ا.، بخشی د.، حاج­نجاری ح.، قاسم­نژاد م. و تقی­دوست پ (1389) ترکیبات فنلی و فعالیت آنتی­اکسیدانی برخی ارقام ایرانی وارداتی سیب در منطقه کرج. علوم باغبانی (علوم و صنایع کشاورزی). 24(1): 90-83. 
 
2 . Aberoumand A and Deokule SS (2008) Comparison of phenolic compounds of some edible plants of Iran and India. Pakistan Journal of Nutrition. 7(4): 582-585.
3 . Alonso-Salces RM, Barranco A, Abad B, Berrueta LA, Gallo B and Vicente F (2004) Polyphenolic profiles of Basque cider apple cultivars and their technological properties. Agricultural and Food Chemistry. 52: 2938-2952.
4 . Alonso-Salces RM, Herrero C, Barranco A, Berrueta LA, Gallo B and Vicente F (2005) Classification of apple fruits according to their maturity state by the pattern recognition analysis of their polyphenolic compositions. Food Chemistry. 93: 113-123.   
5 . Alonso-Salces RM, Korta E, Barranco A, Berrueta LA, Gallo B and Vicente F (2001) Pressurized liquid extraction for the determination of polyphenol in apple. Chromatography. 933: 37-43.
6 . Amzad Hossain M, Salehuddin SM, Kabir MJ, Rahman SMM and Vasantha Rupasinghe HP (2009) Sinensetin, rutin 3-hydroxy- 5, 6, 7, 4-tetramethoxyflavone and rosmarinic acid contents and antioxidative effect of the skin of apple fruit. Food Chemistry. 113: 185-190.
7 . Awad MA and De Jager A (2002) Relationship between fruit nutrients and concentrations of flavonoids and chlorogenic acid in ‘Elstar’ apple skin. Scientia Horticalturae. 92: 265-276.
8 . Awad MA, De Jager A and Van Westing LM (2000) Flavonoid and chlorogenic acid levels in apple fruit: characterization of variation. Scientia Horticulturae. 83: 249-263.
9 . Awad MA, De Jager A, Van der Plas LHW and Van der Krol AR (2001) Flavonoid and chlorogenic acid changes in skin of ‘Elstar’ and ‘Jonagold’ apples during development and ripening. Scientia Horticulturae. 90: 69-83.
10 . Bakhshi D and Arakawa O (2006) Effect of UV-B irradiation on phenolic compounds accumulation and their antioxidant activity in ‘Jonathan’ apple. Food, Agriculture and Environment. 4(1):75-79.
11 . Boyer J and Liu RH (2004) Apple phytochemicals and their health benefits. Nutrition. 3: 5.
12 . Chinici F, Bendini A, Gaiani A and Riponi C (2004) Radical scavenging activities of peels and pulps from cv. Golden Delicious apples as related to their phenolic composition. Agricultural and Food Chemistry. 52: 4684-4689.
13 . Cieslik E, Greda A and Adamus W (2006) Contents of polyphenols in fruits and vegetables. Food Chemistry. 94: 135-142.
14 . D’Abrosca B, Pacifico S, Cefarelli G, Mastellone C and Fiorentino A (2007) Limoncella apple, an Italian apple cultivar: phenolic and flavonoid contents and antioxidant activity. Food Chemistry. 104: 1333-1337.
15 . D’Archivio M, Filesi C, Benedetto RD, Gargiulo R, Giovannini C and Masella R (2007) Polyphenols dietary sources and bioavailability. ANN IST SUPER SANITA. 43: 348-361.  
16 . Drogoudi PD, Michailidis Z and Pantelidis G (2008) Peel and flesh antioxidant content and harvest quality characteristics of seven apple cultivars. Scientia Horticalturae. 115: 149-153.      
17 . Erdman JW, Balentine D, Arab L, Beecher G, Dwyer JT, Folts J, Harnly J, Hollman P, Keen CL, Mazza G, Messina M, Scalbert A, Vita J, Williamson G and Burrowes J (2007) Flavonoids and heart health: Proceedings of the ILSI North America flavonoids workshop. Nutrition. 137: 718S-737S.
18 . Escarpa A and Gonzalez MC (1998) High-performance liquid chromatography with diode- array detection for the determination of phenolic compounds in peel and pulp from different apple varieties. Chromatography A. 823: 331-337. 
19 . Gosch C, Halbwirt H and Stich K (2010) Phloridzin: Biosynthesis, distribution and physiological relevance in plants. Phytochemistry. 71: 838-843.
20 . Khanizadeh Sh, Tsao R, Rekika D, Yang R, Charles MT and Vasantha Rupasinghe HP (2008) Polyphenol composition and total antioxidant capacity of selected apple genotypes for processing. Food Composition and Analysis. 21: 396-401.
21 . Lata B (2008) Apple peel antioxidant status in relation to genotype, storage type and time. Scientia Horticulturae. 117: 45-52.
22 . Manach C, Scalbert A, Morand C, Remesy C and Jimenez L (2004) Polyphenols: food sources and bioavailability. American Journal of Clinical Nutrition. 79: 727-747. 
23 . Markowski J and Plocharski W (2006) Determination of phenolic compounds in apples and processed apple products. Fruit and Ornamental Plant Research. 14: (Suppl. 2). 
 24 . Podsedek A, Wilska-Jeszka J and Anders B (2000) Compositional characterization of some apple varieties. European Food Research and Technology. 210: 268-272. 
25 . Ritenour M and Khemira H (2007) Red color development of apple: a literature review. Washington State University, Tree Fruit Research and Extention Center. 
26 . Solovchenko A and Schmitz-Eiberger M (2003) Significance of skin flavonoids for UV-B-protection in apple fruits. Experimental Botany. 54: 1977-1984.
27 . Sun J, Chu YF, Wu X and Liu RH (2002) Antioxidant and antiproliferative activities of common fruits. Agricultural and Food Chemistry. 50: 7449-7454.  
28 . Tabart J, Kevers C, Pincemail J, Defraigne JO and Dommes J (2009) Comparative antioxidant capacities of phenolic compounds measured by various tests. Food Chemistry. 113: 1226-1233.
29 . Van der Sluis A, Dekker M, De Jager A and Jongen W (2001) Activity and concentration of polyphenolic antioxidants in apple: effect of cultivar, harvest year and storage conditions. Agricultural and Food Chemistry. 49: 3606-3613.
30 . Veberic R, Trobec M, Herbinger K, Hofer M, Grill D and Stampar F (2005) Phenolic compounds in some apple (Malus domestica Borkh) cultivars of organic and integrated production. The Science of Food and Agriculture. 85: 1687-1694.   
31 . Vrhovsek U, Rigo A, Tonon D and Mattivi F (2004) Quantitation of polyphenols in different apple varieties. Agricultural and Food Chemistry. 52: 6532-6538.
به زراعی کشاورزی
دوره 14، شماره 2 - شماره پیاپی 1296862
پاییز و زمستان 1391
بهمن 1391
صفحه 43-55
فایل ها
هم رسانی
ارجاع به این مقاله
آمار