نویسندگان

• کاظم ارزانی ¹
• حسن خوش قلب ²
• محمد جعفر ملکوتی ³
• محسن برزگر ⁴

¹ استاد، گروه علوم باغبانی، دانشکده کشاورزی، دانشگاه تربیت مدرس، تهران

² استادیار، گروه باغبانی، دانشکده کشاورزی، دانشگاه شاهرود، شاهرود

³ استاد، گروه خاکشناسی، دانشکده کشاورزی، دانشگاه تربیت مدرس، تهران

⁴ دانشیار، گروه علوم صنایع غذایی، دانشکده کشاورزی، دانشگاه تربیت مدرس، تهران

چکیده

اثر محلول پاشی با عناصر کلسیم، روی و بور (غلظت پنج گرم در لیتر) و مخلوط آن ها و همچنین دو تاریخ برداشت (20 مرداد و پنج شهریور ماه سال 1385) بر بازدارندگی فعالیت آنزیم پلی فنل اکسیداز در زمان برداشت و در طول دوره انبارداری دو رقم گلابی آسیایی به نام های ‘KS9’ و ‘KS13’ در باغ تحقیقاتی دانشگاه تربیت مدرس بررسی شد. نتایج نشان داد فعالیت آنزیم پلی فنل اکسیداز از زمان برداشت تا سه ماه پس از برداشت افزایش و سپس کاهش یافت. در میوه های تیمار شده با عناصر غذایی، فعالیت پلی فنل اکسیداز هر دو رقم گلابی در زمان برداشت و انبارداری به طور معنی داری کمتر از میوه های شاهد بود (01/0 P<). فعالیت آنزیم در زمان برداشت (20 مرداد ماه) در میوه های ارقام ‘KS9’ و ‘KS13’ به ترتیب 256 (شاهد)، 212 (کلسیم)، 163 (روی)، 171 (بور) و 112 (مخلوط سه عنصر) و همچنین 286 (شاهد)، 240 (کلسیم)، 184 (روی)، 193 (بور) و 136 (مخلوط سه عنصر) واحد آنزیم در دقیقه در 100 گرم وزن تر میوه بود. فعالیت پلی فنل اکسیداز در میوه های زود برداشت شده (در تاریخ 20 مرداد) از زمان برداشت تا پایان دوره انبارداری کمتر از میوه های دیر برداشت شده (در تاریخ پنج شهریور) بود. باتوجه به این نتایج محلول پاشی با مخلوط کلسیم، روی و بور و برداشت زودهنگام میوه بر کاهش عارضه قهوه‌ای شدن داخلی و افزایش عمر انباری میوه مؤثر است.

کلیدواژه‌ها

• پلی فنل اکسیداز
• زمان برداشت
• قهوه ای شدن داخلی
• گلابی آسیایی

20.1001.1.83372008.1389.12.2.1.0

عنوان مقاله [English]

Effect of Ca, Zn and B applications and harvest time on fruits polyphenol oxidase (PPO) activity in two Asian pear cultivars during storage

نویسندگان [English]

• Kazem Arzani ¹
• Hassan Khoshghalb ²
• Mohamad Jafar Malakouti ³
• Mohsen Barzegar ⁴

¹

²

³

⁴

چکیده [English]

The effect of Ca, Zn and B foliar application (five g l-1) and their mixed applications as well as two harvest dates (1st and 15st of August) on PPO activity of two commercial Asian pears (‘KS’9 and ‘KS’13) fruits at the time of harvest and during storage were investigated. Results showed that the PPO activity increased from harvest time to three months after storage and then decreased. During storage, PPO showed lower activity in the fruits harvested from foliar sprayed trees compared with nonsprayed trees for both harvest dates and in both cultivars. In the first harvest date (1st of August), PPO activity of foliar sprayed treatments were 256 (control), 212 (Ca), 163 (Zn), 171 (B) and 112 (Ca + Zn + B) for ‘KS’9 and 286 (control), 240 (Ca), 184 (Zn), 193 (B) and 136 unit activity min-1 per 100g-1 FW (Ca + Zn + B) for ‘KS’13. In the early harvested fruits (1st of August), the amount of PPO showed lower activity than the late harvested fruit during five months storage in two studied cultivars. Hence, it is concluded that Ca, Zn and B applications and earlier fruit harvest could affected to decrease in the enzymatic browning disorder and increase the storage longivity of fruits.

کلیدواژه‌ها [English]

• Asian pear
• Harvest time
• Internal Browning
• polyphenol oxidase
• postharvest physiology