%0 Journal Article %T اثر پوشش کیتوسان و تیمار آب گرم بر خصوصیات پس از برداشت میوه فلفل دلمه ای %J به زراعی کشاورزی %I دانشگاه تهران، دانشکده فناوری کشاورزی ابوریحان %Z 2008-8337 %A خیری, فرزانه %A برزگر, طاهر %A قهرمانی, زهرا %A ربیعی, ولی %D 2016 %\ 11/21/2016 %V 18 %N 3 %P 595-608 %! اثر پوشش کیتوسان و تیمار آب گرم بر خصوصیات پس از برداشت میوه فلفل دلمه ای %K اسیدیته %K آنزیم پراکسیداز %K آنزیم کاتالاز %K سفتی %K مواد جامد محلول %R 10.22059/jci.2016.56623 %X به منظور بررسی اثر کیتوسان و تیمار آب گرم بر انبارمانی و کیفیت میوه فلفل دلمه­ای رقم پاکس آزمایشی به صورت فاکتوریل در قالب طرح کاملاً تصادفی با سه تکرار انجام شد. تیمارهای آزمایش شامل کیتوسان در چهار سطح 0، 1، 5/1 و 2 درصد وتیمار آب گرم در سه سطح 20، 45 درجه سانتی­گراد به مدت 2 دقیقه و دمای 60 درجه سانتی­گراد به مدت 20 ثانیه بود که میوه­ها به مدت 12، 24 و 35 روز در دمای 1±8 درجه ­سانتی­گراد و رطوبت نسبی 95 درصد در سردخانه نگهداری شدند. نتایج نشان داد پوشش کیتوسان تأثیر معنی­داری بر کیفیت میوه و میزان ویتامین ث داشت. تیمار میوه­ها با کیتوسان 2 درصد، کاهش مواد جامد محلول، سفتی، کیفیت ظاهری، وزن میوه و ویتامین ث را به طور معنی­داری به تأخیر انداخت. تیمار آب گرم تأثیر معنی­داری بر کیفیت میوه داشت. غوطه­ور کردن میوه­ها در آب گرم 45 درجه سانتی­گراد به مدت 2 دقیقه موجب حفظ کیفیت ظاهری، سفتی میوه و میزان اسیدیته شده و فعالیت آنزیم کاتالاز و پراکسیداز را افزایش داد. تیمار آب گرم 60 درجه­سانتی­گراد به مدت 20 ثانیه موجب خسارت میوه و کاهش کیفیت شد. طبق نتایج حاصل، تیمار کیتوسان 2 درصد و آب گرم 45 درجه سانتی­گراد بهترین تأثیر را در حفظ کیفیت داشتند. %U https://jci.ut.ac.ir/article_56623_ce481f313a3feb1e83fef9f029e79dce.pdf